骨头汤不仅味道鲜美，更因为骨头里的高钙量，被誉为民间的补钙上品。喝骨头汤补钙，似乎成了上百年的老理。但就在近期，网上大量发布喝骨头补钙是误区的说法。网友对此将信将疑。有人表示不能接受，有人反驳称自己曾经常喝骨头汤，缺钙的症状有所好转，但也有网友相信该说法，称补钙还是吃奶类、豆类或者虾皮为宜。
骨头汤到底是不是补钙上品？央视《是真的吗》决定验明真相。记者用一份约2斤的大骨头，煮了一锅简单的骨头汤。为了验证真相，记者还准备了网友提到的其他补钙食品：豆浆，虾皮，牛奶。随后，真相小分队这些食品一起带到了北京市营养源研究所，对它们的钙含量进行检测。
经过检测，每100克食物中含钙量为：
煮骨头汤的水 5.45mg
骨头汤 5.95mg
豆浆 9.77mg
牛奶 106.5mg
虾皮 1170mg
结果显示，熬制后的骨头汤钙的含量只比原来的水中增长了0.5mg。而豆浆、牛奶、虾皮的钙含量则分别约为骨头汤的1.6倍、18倍、和196倍。但网上又有人说，做骨头汤的时候应该放点白醋，使骨头上的钙更容易溶解。
记者重新煮了一次骨头汤，不同的是这次加上了白醋。记者再次来到检测中心，检测加醋骨头汤的钙含量。检测结果显示，加醋骨头汤的钙含量为14.23mg/100g。这样看来，加了醋的骨头汤中的钙含量虽然比不加醋的有所增加，但也远不如牛奶和虾皮的含钙量。
北京协和医院肠外肠内营养科副主任医生陈伟称，骨头本身确实含钙量是比较多的，但是骨头汤里的含钙量却并不高。加了醋以后能够是骨头变软，但是它其中钙的量还并没有增加。这是因为骨头的钙是和磷、盐结合在一起的，是一个非常难以被溶解利用的化学成分。所以无论是高温，还是小火乱炖，它都不能够把骨头里的钙完全的解离出来。并且，骨头汤里的钙很难被胃酸分解，被人体吸收的几率也低。
同时专家还告诉记者，虾皮的钙含量虽然较高，但补钙的效果也不是很好。而综合考虑含钙量高和吸收率好的食品，专家推荐四大类食品：奶制品、豆制品、海产品和绿色蔬菜。