【鸡蛋不能和豆浆一起吃？真相比你想象中可怕↓↓↓】网传：鸡蛋不能和豆浆一起吃，否则会影响蛋白质的吸收。那么这种说法科学吗？专家：这个说法根本不靠谱。但是！生的豆浆中的确含有胰蛋白酶抑制物，这种抑制物会抑制胰蛋白酶的作用，导致蛋白质无法被分解，无法被人体正常吸收。
【扩散提醒！豆浆一定要煮熟了喝 生豆浆含有毒物质或致命！】专家提醒：其实生豆浆对人体的危害最关键的不是胰蛋白酶抑制因子。而是，生豆浆还含有红血球凝聚素，这个毒素要是进入到血液中，就会呕吐恶心，严重的可能致死！所以！不仅生豆浆不能喝，半生不熟的豆浆也不能喝，喝豆浆必须要煮熟。
很多人的早餐餐桌上，都少不了鸡蛋和豆浆，这两样不仅营养丰富，而且价格实惠。不过近期我听到一个说法，就是鸡蛋不能和豆浆一起吃，否则会影响蛋白质的吸收。我们的记者也对这个说法进行了验证。
鸡蛋和豆浆到底能不能在一起吃呢？对此，记者在西安进行了随机采访。
陕西省西安市居民：相克，自己认为相克。
陕西省西安市居民：应该是可以的，因为鸡蛋里面包含蛋白质嘛，大豆里面也含有蛋白质，我觉得应该是可以一起吃的。
有一种说法是，鸡蛋不能打入生豆浆里吃，主要的原因是生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。那么这种说法科学吗？
记者来到了陕西科技大学食品与生物工程学院实验室，实验员首先模拟平时人们用豆浆煮鸡蛋的过程。将黄豆煮熟，并打成豆浆，然后，将一枚鸡蛋打入豆浆里面。几分钟后，鸡蛋受热凝固，成为我们常见的荷包蛋的样子，并没有什么异样。
而根据网上的说法，含有胰蛋白酶抑制物的是生豆浆，于是，记者随即又用生黄豆磨成豆浆，并将生鸡蛋打入豆浆中，随着加热的过程，鸡蛋同样是渐渐地凝固成块，除了因为温度不够鸡蛋凝结不够完整以外，也没有发生其它反应。那么是不是在刚刚的实验过程中，已经发生了我们肉眼看不到的蛋白质的反应了呢？
陕西科技大学食品与生物工程学院副教授 李宏梁：生豆浆和生鸡蛋放到一块它也不会有反应，因为生豆浆的抑制因子是针对人体里面的胰蛋白酶的，鸡蛋里面不含有胰蛋白酶，所以说这个说法是不靠谱。
专家提示：鸡蛋豆浆不相克 吃前需完全煮熟
根据专家的解释，无论是生豆浆或熟豆浆，和鸡蛋放在一起都不会有什么反应，所以“鸡蛋打入生豆浆里食用，会影响人体蛋白质的吸收”这种说法是不科学的。那么是不是意味着这两种食物吃到人体里后，就没有其它反应了呢？
对于“鸡蛋不能打入生豆浆”的说法，李教授首先为我们解释了理论依据：我们平时吃下去的蛋白质，经过胃酸的分解后，进入到了小肠，这时，胰腺会分泌胰蛋白酶，帮助蛋白质分解，而生豆浆中的确含有胰蛋白酶抑制物，这种抑制物会抑制胰蛋白酶的作用，导致蛋白质无法被分解，无法被人体正常吸收。
那么，这是不是就意味着，豆浆和鸡蛋不能放在一起吃呢？李教授提醒，这一反应成立的前提是：我们喝的一定是生豆浆，而喝下生豆浆的危害，绝不只是无法吸收蛋白质那么简单。
陕西科技大学食品与生物工程学院副教授 李宏梁：其实生豆浆对人体的危害最关键的不是胰蛋白酶抑制因子，应该是红血球凝聚素，这个毒素要是进入到血液中，就直接把红血球都凝聚了，就会呕吐恶心，严重的肯定会死亡的。
李教授说，不仅生豆浆不能喝，半生不熟的豆浆也不能喝，喝豆浆必须要煮熟。
陕西科技大学食品与生物工程学院副教授 李宏梁：要去掉生豆浆里面的有毒物质，其实方法很简单，就是把它烧开，烧开5分钟，那么熟豆浆里面红血球凝聚素也好，还是胰蛋白酶抑制因子也好，全部就失活了。
事实上，不能用豆浆冲鸡蛋吃的说法，主要的原因并不是两者会相克，而是由于豆浆的温度不能将鸡蛋完全煮熟，生鸡蛋中可能含有沙门氏菌，容易造成肠道感染。而两者只要煮熟了，完全可以一起吃。
陕西科技大学食品与生物工程学院副教授 李宏梁：大豆里面赖氨酸含量很高，它里面缺的是蛋氨酸，而鸡蛋里面是全蛋白，它的赖氨酸蛋氨酸含量都很高，所以鸡蛋和豆浆不但不相克，而且在效果方面是增效的。
来源：央视财经
本文编辑：李天路
喜欢本文↓↓↓欢迎分享和点赞哦~