【真相台】 鸡蛋不能和豆浆一起吃?你被骗了多少年

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楼主 2019-06-06 16:23:55
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【鸡蛋不能和豆浆一起吃?真相比你想象中可怕↓↓↓】网传:鸡蛋不能和豆浆一起吃,否则会影响蛋白质的吸收。那么这种说法科学吗?专家:这个说法根本不靠谱。但是!生的豆浆中的确含有胰蛋白酶抑制物,这种抑制物会抑制胰蛋白酶的作用,导致蛋白质无法被分解,无法被人体正常吸收。



【扩散提醒!豆浆一定要煮熟了喝 生豆浆含有毒物质或致命!】专家提醒:其实生豆浆对人体的危害最关键的不是胰蛋白酶抑制因子。而是,生豆浆还含有红血球凝聚素,这个毒素要是进入到血液中,就会呕吐恶心,严重的可能致死!所以!不仅生豆浆不能喝,半生不熟的豆浆也不能喝,喝豆浆必须要煮熟。

  很多人的早餐餐桌上,都少不了鸡蛋和豆浆,这两样不仅营养丰富,而且价格实惠。不过近期我听到一个说法,就是鸡蛋不能和豆浆一起吃,否则会影响蛋白质的吸收。我们的记者也对这个说法进行了验证。


  


  鸡蛋和豆浆到底能不能在一起吃呢?对此,记者在西安进行了随机采访。

  陕西省西安市居民:相克,自己认为相克。

  陕西省西安市居民:应该是可以的,因为鸡蛋里面包含蛋白质嘛,大豆里面也含有蛋白质,我觉得应该是可以一起吃的。


  有一种说法是,鸡蛋不能打入生豆浆里吃,主要的原因是生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。那么这种说法科学吗?


  


  记者来到了陕西科技大学食品与生物工程学院实验室,实验员首先模拟平时人们用豆浆煮鸡蛋的过程。将黄豆煮熟,并打成豆浆,然后,将一枚鸡蛋打入豆浆里面。几分钟后,鸡蛋受热凝固,成为我们常见的荷包蛋的样子,并没有什么异样。


  


  而根据网上的说法,含有胰蛋白酶抑制物的是生豆浆,于是,记者随即又用生黄豆磨成豆浆,并将生鸡蛋打入豆浆中,随着加热的过程,鸡蛋同样是渐渐地凝固成块,除了因为温度不够鸡蛋凝结不够完整以外,也没有发生其它反应。那么是不是在刚刚的实验过程中,已经发生了我们肉眼看不到的蛋白质的反应了呢?


  


  陕西科技大学食品与生物工程学院副教授 李宏梁:生豆浆和生鸡蛋放到一块它也不会有反应,因为生豆浆的抑制因子是针对人体里面的胰蛋白酶的,鸡蛋里面不含有胰蛋白酶,所以说这个说法是不靠谱。

  

专家提示:鸡蛋豆浆不相克 吃前需完全煮熟

  根据专家的解释,无论是生豆浆或熟豆浆,和鸡蛋放在一起都不会有什么反应,所以“鸡蛋打入生豆浆里食用,会影响人体蛋白质的吸收”这种说法是不科学的。那么是不是意味着这两种食物吃到人体里后,就没有其它反应了呢?


  


  对于“鸡蛋不能打入生豆浆”的说法,李教授首先为我们解释了理论依据:我们平时吃下去的蛋白质,经过胃酸的分解后,进入到了小肠,这时,胰腺会分泌胰蛋白酶,帮助蛋白质分解,而生豆浆中的确含有胰蛋白酶抑制物,这种抑制物会抑制胰蛋白酶的作用,导致蛋白质无法被分解,无法被人体正常吸收。


  那么,这是不是就意味着,豆浆和鸡蛋不能放在一起吃呢?李教授提醒,这一反应成立的前提是:我们喝的一定是生豆浆,而喝下生豆浆的危害,绝不只是无法吸收蛋白质那么简单。


  陕西科技大学食品与生物工程学院副教授 李宏梁:其实生豆浆对人体的危害最关键的不是胰蛋白酶抑制因子,应该是红血球凝聚素,这个毒素要是进入到血液中,就直接把红血球都凝聚了,就会呕吐恶心,严重的肯定会死亡的。


  


  李教授说,不仅生豆浆不能喝,半生不熟的豆浆也不能喝,喝豆浆必须要煮熟。


  陕西科技大学食品与生物工程学院副教授 李宏梁:要去掉生豆浆里面的有毒物质,其实方法很简单,就是把它烧开,烧开5分钟,那么熟豆浆里面红血球凝聚素也好,还是胰蛋白酶抑制因子也好,全部就失活了。


  事实上,不能用豆浆冲鸡蛋吃的说法,主要的原因并不是两者会相克,而是由于豆浆的温度不能将鸡蛋完全煮熟,生鸡蛋中可能含有沙门氏菌,容易造成肠道感染。而两者只要煮熟了,完全可以一起吃。


  陕西科技大学食品与生物工程学院副教授 李宏梁:大豆里面赖氨酸含量很高,它里面缺的是蛋氨酸,而鸡蛋里面是全蛋白,它的赖氨酸蛋氨酸含量都很高,所以鸡蛋和豆浆不但不相克,而且在效果方面是增效的。




来源:央视财经

本文编辑:李天路

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